उदयपुर। मोहनलाल सुखाडिया वि.वि., उदयपुर के कुलपति प्रो. अमेरिकासिंह राठौड ने ‘‘फूड हेरिटेज ऑफ राजस्थान‘‘ पुस्तक का विमोचन कुलपति निवास पर किया गया। पुस्तक के संपादक सुविवि के इतिहास विभाग के सहायक आचार्य डॉ. पीयूष भादविया हैं। हिमांशु पब्लिकेशन, उदयपुर से प्रकाशित इस पुस्तक के प्रकाशन में इंटेक, उदयपुर ने पूर्ण सहयोग प्रदान किया।
डॉ पीयूष भादविया ने बताया कि यह पुस्तक पूर्व में हुई राष्ट्रीय संगोष्ठी में प्रस्तुत 37 शोधपत्रों का संकलन है एवं राजस्थान एवं मेवाड की ऐतिहासिक, पारम्परिक एवं लुप्त भोज्य परम्परा एवं संरक्षण के बारे में अनोखी, विस्तृत व दुर्लभ जानकारी उपलब्ध करवाती है। मेवाड के लुप्त हो चुके व्यंजन व राजमहलों में बनाए जाने वाले खाद्य पदार्थों संबंधित शोध आलेख उल्लेखनीय है। हमारी प्राचीन खाद्य परम्परा व भोजन वातावरण के अनुकूल व बहुत ही वैज्ञानिक अवधारणाओं पर आधारित था। हमें पाश्चात्य भोजन के अंधानुकरण से बचते हुए पारम्परिक भोजन को ही अपनाना चाहिए।
समारोह में इंटेक उदयपुर के संयोजक प्रो. बी. पी. भटनागर, सह-संयोजक गौरव सिंघवी, विभागाध्यक्ष प्रो. दिग्विजय भटनागर, विभाग सदस्य प्रो. प्रतिभा, डॉ. कैलाश गुर्जर, इंटेक सदस्य एस.के. वर्मा, प्रो. महेश शर्मा, प्रो. पुष्पेन्द्रसिंह राणावत उपस्थित थे।
